Ingredienti per 4 persone
- Scalogno a vostro piacere. La cipolla mi fa piangere;
- Carote: giusto per dare un po' di colore. Va bene anche la zucca;
- Olio di oliva: a vostro piacimento;
- Burro, due noci;
- Panna liquida o crème fraisce;
- 3 patate medie;
- Verdure a piacimento (meglio di stagione) che avete in casa;
- Farina anche integrale;
- Un petto di pollo;
- Mezzo limone e qualche scorza per dare il purfum!
- Sale poco, ricordatevi di preservare i reni dei vostri bambini e perché no anche i vostri;
In una pentola di rame - adoro il rame, mi ricorda la cucina di una volta- mettete due noci di burro, scaldate fino a quando inizieranno a formarsi delle bolle e mettete lo scalogno (tritato ovviamente, mica vi devo dire tutto). Fatelo sudare e aggiungete il pollo tagliuzzato più che potete. Appena il pollo si rosola aggiungete l’acqua, il sale (poco) e fate cuocere per trenta minuti. Levate i residui antiestetici che si formeranno sulla superficie.
Le patate e le altre verdure vanno fatte cuocere sempre nell’acqua salata ma in una pentola alta (di rame che diamine) a parte. Attenzione! Primo, l’acqua aggiungetela a piccole dosi giusto per coprire la verdura; vale anche per la carne. Secondo, più le verdure e la carne sono tagliate finemente prima si cuociono. Quindi se siete tornati dal lavoro alle 19 e dovete preparare tutto entro le 20 tagliate tagliate tagliate. Fatelo con un coltello in ceramica. Eviterà di annerire le verdure.
Dopo circa 30 minuti sia la carne che le verdure saranno pronte. Frullate le verdure con la propria acqua e la panna liquida. Se vi sembra troppo denso aggiungete poco a poco il brodo di carne; darà sapore alla zuppa. Eseguite questa operazione direttamente nella pentola delle verdure. La quantità di brodo dipende da quanto vi piace liquida la zuppa. A questo punto aggiungete la carne di pollo a piccoli pezzettini, il succo di mezzo limone il dragoncello estragone e correggete con un cucchiaino di farina se il composto vi sembra troppo liquido. Attenzione ai grumi. Fate scaldare a fuoco medio per ancora qualche minuto. A questo punto metto sempre anche una grossa scorza di limone per 5 minuti al massimo: dà profumo alla zuppa senza che la scorza lasci l’amaro.
Nella foto vedete anche una insalata con cubetti di mango –mi raccomando, bello maturo- e un peperoncino ripieno di tonno e olive. Questo lo ha realizzato mia suocera. La ricetta è sua. L'ho messo perché qui in Francia continuano a dire che bisogna mangiare almeno 5 verdure diverse al giorno. Accontentati.
